材料 (4人分)
- うなぎのかば焼き2串(180g)
- ゴーヤ(苦瓜)1本(250g)
- 青じそ10枚
- みょうが3個
- ▼甘辛だれ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをこそげとり、小口から薄切りにする。青じそはざく切りにする。みょうがは縦に8等分くらいの薄切りにする。以上を冷水につけ、シャキッとなったらザルに上げて水気をよくきる。
- 2小鍋に甘辛だれの材料を入れて火にかけ、とろりとするまで煮つめる。
- 3うなぎのかば焼きは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に約1分30秒かけて温め、串を抜いて食べやすい大きさに切る。
- 4器に(1)を盛り、うなぎをのせ、甘辛だれをかける。
ポイント
- ゴーヤのシャキシャキがおいしさのカギなので、ごくごく薄切りにして冷水に放してシャキっとさせます。
- 甘辛だれはドロリと濃いめに煮つめておくこと(1/3量になるまで詰める)。
- 野菜の水分、ゴーヤの苦味と合うとちょうどよい味わいになります。