いんげんと干しえびの炒めもの

作り方

1. 1干しえびはヒタヒタの水につけてもどし、水気をきってみじん切りにする。もどし汁は大さじ2(足りなければ水を足す)をとっておく。
2. 2さやいんげんは筋があればとり、縦割りにし、長さを半分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
3. 3卵は粗塩、こしょうを加えてざっと溶きほぐす。
4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、さやいんげんを炒めて粗塩、こしょうをふり、ふたをしてときどき混ぜながら炒め蒸しにする。
5. 5干しえびを加えて香りが出るまで炒め、干しえびのもどし汁と酒をふって炒りつけ、溶き卵をまわし入れて大きく混ぜながら火を通す。仕上げに長ねぎのみじん切りをふる。