いかのピリ辛ソテー

作り方

1. 1スルメイカは内臓を抜き、水洗いしてふき取り、胴は1cm幅の筒切りにし、足は吸盤を切って小口に切る。
2. 2ニンニクは芽を取ってつぶし、フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメと共に入れ、弱火にかけてニンニクが色づいたら取り出す。
3. 3(2)にタマネギのみじん切りを加えて中火で炒め、イカの胴と足に塩、コショウをし、イカの足を加えて炒め、色が変わったら胴を加えて強火でサッと炒める。
4. 4(3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加えて一煮立ちさせ、味を調えてパセリのみじん切りを加え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。