あずきかん

ポイント

• あずきは手でもんでよく洗っておくこと。
• あずきの下煮(渋抜き)をしておくと、冷たくしてもおいしくいただけます。
• あずきを1時間煮る途中で、煮汁が少なくなった場合は湯を足します。
• 豆が完全にふっくらと煮えてから砂糖を加え、砂糖が溶けてひと煮立ちしたらすぐ火を止めそのまま冷まします。