鶏肝ときのこのスタミナソテー

作り方

1. 1鶏レバーは一口大に切る。
2. 2エリンギは8mm幅の斜め輪切りにし、シメジ、マイタケは小房に分け、長イモは1cm角に切る。
3. 3フライパンにバターを溶かし、キノコを加え、塩、コショウをして強火で焼き色がつくまで炒め、長イモを加えてさらに炒め、ニンニクのみじん切りを加え、炒めて香りを出し、パセリのみじん切りを加える。
4. 4鶏レバーに塩、コショウをし、別のフライパンにバターを溶かして中火で焼き、余分な油をふき取り、赤ワイン酢を加えてからめる。
5. 5器に鶏レバーとキノコを盛る。