材料 (4人分)
- 鶏胸肉(大)1枚(200g)
- (塩、こしょう各少々)
- グリーンアスパラガス1束(120g)
- 玉ねぎ1個(250g)
- ▼合わせ調味料
- マヨネーズ大さじ4
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- カレー粉小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
- 2アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に1cm幅に切る。
- 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
- 4フライパンに合わせ調味料の半量を入れて熱し、半分ほど溶けてきたら(1)の鶏肉を加え、中火で炒めて八分通り火を通す。
- 5(4)に玉ねぎ、アスパラガスの順に加えながら炒め合わせ、しんなりしたら残りの合わせ調味料を加え、手早く全体に炒める。
ポイント
- 鶏肉は皮と余分な脂は取り除き、火が通りやすいようにそぎ切りにします。
- 玉ねぎは同じ大きさになるように、内側と外側に分けて切り、炒める前に一片ずつほぐしておきます(火の通りを均一にする)。
- マヨネーズの油分で炒めていくのがポイント、はじめに加える半量は炒め油役、
焦げやすいので火加減は中火。 - マヨネーズベースの合わせ調味料はまるでタンドリーチキンのような味わいです。