材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- タマネギ1個
- 茶漬けあられ60g
- 万能ネギ(小口切り)3本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆豚肉の下味(A)
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 甜麺醤大さじ1
- 豆板醤大さじ1/2
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- ゴマ油小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
作り方
- 1タマネギは半分に切り、繊維に逆らって6〜7mm幅に切る。
- 2ボウルに豚肉の下味(A)のしょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、コショウ、酒、ゴマ油、ショウガのみじん切りを合わせ、豚バラ肉を加えて下味をつける。
- 3(2)に茶漬けあられを加えて混ぜ、平らな器に広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。
- 4鍋に油を熱してタマネギを炒め、塩、コショウで味を調え、器に盛る。
- 5(4)のタマネギの上に(3)の肉を盛り、万能ネギの小口切りを散らす。
ポイント
- 豚肉に下味の調味料がしみ込んでからあられを加える。平らに広げて火の通りを均一にする。