材料 (4人分)
- 白身魚(鯛、ひらめなど)300g
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- 小麦粉大さじ2
- 溶き卵1個分
- ▼香草パン粉
- 生パン粉1カップ
- パルメザンチーズ40g
- パセリのみじん切り大さじ2
- サラダ菜適量
作り方
- 1白身魚は皮をとり除き、1cm厚さの一口大にそぎ切り、両面に塩、こしょうをふっておく。
- 2香草パン粉を作る。バットなど広めの容器に、パン粉、すりおろしたチーズ、パセリを混ぜ合わせておく。
- 3白身魚の水気をふきとり、小麦粉、溶き卵を順につけ、(2)に入れて香草パン粉を全体にたっぷりまぶす。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(3)を並べ入れて弱めの中火で2～3分香ばしく焼く。返してオリーブ油大さじ2を足し、2分ほど同様に焼いて中まで火を通す。
- 5器に盛り、サラダ菜を添える。
ポイント
- 鯛は切り身の中骨のところに切り目を入れ、左右に皮をそぎとり、厚みを半分にします。
- チーズ入りのパン粉は焦げやすいので、火加減に注意しながら焼きます(弱めの中火)。
- 冷めてもおいしいので、お弁当の一品にもおすすめです。