材料 ((4人分))
- 太刀魚400g
- キュウリの浅漬け1本
- 梅干し2個
- 煎りゴマ大さじ3
- 粉山椒小さじ1
- ご飯2合分
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆たれ(A)
- 酒1/4カップ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1タチウオは背側と腹側に切り込みを入れ、ヒレを取る。
- 2キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 3タチウオに塩をふって小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を焼き、たれ(A)の酒、みりん、しょうゆ、種を取った梅干しを加え、中火で煮つめながらからめる。
- 4タチウオを取り出して身をほぐし、ご飯にキュウリ、煎りゴマ、粉山椒と共に加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
- タチウオは両面を香ばしく焼いて、たれをからめやすくする。たれに梅干しを加えてサッパリさせる。