材料 ((4人分))
- 牛カルビ肉(焼肉用)300g
- ニンニクの茎100g
- 長イモ150g
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 黒コショウ(粗びき)小さじ2
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- しょうゆ大さじ1 1/2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水小さじ2
- カタクリ粉小さじ1/2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛カルビ肉は3〜4幅に切り、ニンニクの茎は1.5cm長さに切り、長イモは2cm角に切る。
- 2合わせ調味料(A)のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
- 3鍋に油を熱し、牛肉を強火で炒め、火が半分ほど通ったら、ニンニクの茎、長イモを加えて炒め、中央を開けてニンニクのみじん切り、黒コショウを加えて軽く炒める。
- 4香りが出たら、全体を炒め合わせ、(2)を2〜3回に分けて加え、強火で炒めて、器に盛る。
ポイント
- 肉は強火で水分が出ないように炒める。合わせ調味料は2〜3回に分けて加える。