材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (しょうが汁、酒各大さじ1 片栗粉大さじ2)
- 玉ねぎ1個(200g)
- ピーマン(緑)4個
- ピーマン(赤)2個
- ポン酢(市販品)大さじ6
- オレンジママレード大さじ4～5
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1豚肉にしょうが汁、酒、片栗粉をもみ込む。
- 2玉ねぎは一口大の角切りにする。ピーマンは種を除いて一口大に切る。
- 3大きめの耐熱ボウルにポン酢、ママレード(ポン酢の酸味により加減)、片栗粉、水を入れて混ぜ、電子レンジ(500W)に5分かける。とり出して手早く混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒めて(3)に加える。
- 5(4)のフライパンに油を1cm深さに入れて熱し、(1)の豚肉を一口大にまとめて入れ、2～3分かけてカリッと揚げ焼きにする。油をきって(3)に加え、よく混ぜる。
ポイント
- ママレードの量はポン酢の味により加減して加えます(酸味が強いタイプには多めに)。
- 電子レンジで加熱したら、すぐに取り出しよくよく混ぜること。
- 豚肉の片栗粉は揚げる直前にまぶします。
- ポンずあんが熱いうちに火を通した材料をからめること。
- もし、冷めてしまった場合は再度電子レンジで2～3分加熱します。