材料 ((4人分))
- シイタケ(小)16枚
- キクラゲ(乾燥)5g
- 油揚げ(京揚げ)3枚
- 油適量
- ☆味つけ調味料(A)
- 甜麺醤大さじ4
- 酒大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 水2 1/2カップ
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1シイタケは軸を切り、キクラゲは水に漬けて戻し、食べやすい大きさに切る。
- 2油揚げは熱湯でゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切る。
- 3味つけ調味料(A)の甜麺醤、酒、しょうゆ、水を合わせる。
- 4鍋に油を熱し、シイタケを強火で炒め、(3)を加え、油揚げ、キクラゲを加えてコトコトと煮立つ火加減で10〜15分煮る。
- 5(4)の煮汁が少なくなれば、ゴマ油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 油揚げはゆでてしっかり油を抜く。煮汁が少なくなり、全体にからむまで煮込む。