レピレピ

きゅうりチゲ

材料 (4人分)

  • きゅうり4本
  •  (塩小さじ1)
  • 玉ねぎ1個
  • 白菜キムチ200g
  • 豚肉(切り落とし)200g
  •  (酒大さじ3)
  • おろしにんにく1かけ分
  • 粉唐辛子大さじ2
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • みそ大さじ2

作り方

  1. 1きゅうりは細長い乱切りにし、塩をまぶしてもみ込み、5分ほどおいて水気を軽く絞る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に1cm幅に切る。白菜キムチは食べやすく切る。豚肉は大きいものは一口大に切り、酒をふってほぐしておく。
  2. 2鍋にごま油大さじ1/2を熱し、きゅうりを油がなじむまで炒め、いったんとり出す。ごま油大さじ1を足し、おろしにんにく、粉唐辛子を炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。肉の色が変わったら玉ねぎ、白菜キムチを加えて炒め合わせる。
  3. 3(2)に水5カップを加え、煮立ってから5分ほど煮、みそを溶き入れる。きゅうりを戻して1~2分煮、味を見て足りなければ塩、こしょうでととのえる。
  4. 4器に盛り、好みで炒り白ごまと粉唐辛子をふる。

ポイント

  • きゅうりは長めの乱切りにし、塩をまぶして水分を出しておくと歯ごたえを残すポイント。
  • きゅうりは炒めて熱くなったら一度取り出し、火を止めてにんにくと唐辛子を加えて香りをひき出します。
  • 熱々をどうぞ!
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