材料 (4人分)
- きゅうり2本
- にら2本
- 青じそ3枚
- ゆでだこ(足)1本(70g)
- みそ大さじ3
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ1
- おろしにんにく少々
- しょうが汁小さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 炒り白ごま適量
- 粉唐辛子適量
作り方
- 1きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと洗って水気をきり、斜め薄切りにしてからせん切りにする。にらは小口から5mm幅に切る。青じそは縦半分に切ってから5mm幅に切る。
- 2ゆでだこは薄切りにする。
- 3ボウルにみそ、酢、レモン汁、おろしにんにく、しょうが汁、粉唐辛子を合わせてよく混ぜ、(1)、(2)を加えてあえ、冷水3カップを注ぐ。器に盛り、炒り白ごまと粉唐辛子をふり、氷を浮かせる。