材料 (4人分)
- いさき(200gのもの)4尾
- (粗塩小さじ1)
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1/2個
- オリーブ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1いさきはウロコを引き、エラぶたをあけてエラを抜きとり、腹に切り目を入れて腹ワタをとり出し、きれいに洗って水気をふく。粗塩を全体にふり、15分ほどおく。
- 2玉ねぎ、トマトは薄切りにする。
- 3いさきの水気をふいて身に斜めに切り目を入れ、腹に玉ねぎとトマトを等分して詰める。天板にオーブンシートを敷いていさきを並べ、230℃のオーブンで約20分、こんがりと色づくまで焼く。
- 4オリーブ油としょうゆを混ぜ合わせる。
- 5(3)を器に盛り、(4)をかける。
ポイント
- いさきはウロコがたくさんあるので、隅々きれいに引いておくこと。
- 塩をしたいさきは必ず15分ほどおいてペーパーで水気を拭いて臭みをのぞきます。
- 玉ねぎとトマトは薄切りにして腹に詰めて焼きます。
- お好みでイタリアンパセリや青じそを飾ってもよいでしょう。