材料 (4人分)
- いか2はい(正味540g)
- 玉ねぎ1個(250g)
- しめじ1パック(100g)
- コチュジャン大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- ごま油大さじ1
作り方
- 1いかは足とともにワタを抜く。胴は軟骨を除いてよく洗い、1cm幅の輪切りにする。足はワタ、目、クチバシを除き、2～3本ずつに切り分け、長いものは2～3等分に切る。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 3鍋にコチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、おろしにんにく、ごま油を入れてよく混ぜる。
- 4(3)にいかを入れて混ぜ合わせ、上に玉ねぎとしめじをのせ、中火にかける。フツフツと煮立ってきたら全体に混ぜながら、いかと野菜に火が通るまで炒り煮にする。火を通しすぎないように注意。
ポイント
- いかは新鮮なものを求め、皮をむかずに切ります。
- 調味料を鍋に直接入れて混ぜ、いかにからめてから火にかけるのがポイント。
- 中火にかけて、フツフツしてきたら全体を混ぜながら火を通します(4～5分)。
- 水分をとばすように炒りつけるので、ふたはしなくてOK。
- 白いごはん必須のピリ辛味のおかずです。