材料 (4～6人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1個(250g)
- セロリの茎1本分(80g)
- ズッキーニ1本(150g)
- トマト(大)1個(300g)
- ピーマン2個
- トマトケチャップ小さじ2
- カレー粉小さじ1
- スープの素1個
- 酒大さじ3
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ2
- セロリの葉少々
- 粉チーズ少々
作り方
- 1鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをもみ込む。
- 2にんにくは薄切りにする。玉ねぎ、セロリの茎、ズッキーニ、トマト(皮を湯むきする)、ピーマン(種を除く)は、すべてを1cm角に切る。
- 3鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉、セロリ、ピーマンの順に加えながら水分を飛ばすように炒める。
- 4トマトケチャップ、カレー粉を加えて炒め合わせ、香りが出たら湯5カップ、スープの素、酒を加える。トマトとズッキーニも加え、弱火で約20分煮込み、粗塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
- 5器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉、粉チーズをふる。
ポイント
- 鶏肉は余分な脂はとり除いておきます。
- 野菜はすべて1cm角に切り揃えること。
- おいしさのキメテは野菜の炒め加減、1種類ずつ順に加えてしっかり炒め、
水分を飛ばしてうま味を凝縮させます。 - 野菜はほかにじゃが芋やかぼちゃなどを加えてもよいでしょう。