鶏のカレーココナッツ煮込み

作り方

1. 1ココナッツライス(A)の米は、洗わないで炊飯器に入れ、ココナッミルク、ブイヨン、塩を加えて炊く。
2. 2鶏もも肉は3cm角に切り、セロリ、タマネギ、ニンジンは5角に切る。
3. 3鶏もも肉に塩、コショウをし、フライパンにバターを熱して、皮目から焼き、焼き色がついたら取り出す。
4. 4(3)のフライパンに野菜を入れて強火で炒め、塩、コショウをし、カレー粉を加えて炒める。
5. 5(4)に鶏もも肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばし、ココナッツミルク、ブイヨン、レーズンを加え、塩、コショウをしてコトコトと煮立つ火加減で15分煮込む。
   
6. 6器に(1)を盛り、カレーをかけ、チリペッパーをふる。