野菜の冷たいポタージュ

作り方

1. 1オクラはガクを切り落とし、インゲンは両端を切り、約1%の塩を加えた熱湯でゆで、粗熱を取って一口大に切る。
2. 2枝豆は塩ゆでし、サヤから取り出して薄皮をむき、フルーツトマトは8等分のクシ形に切る。
3. 3スイートコーン、クリームチーズ、牛乳、塩、コショウをミキサーにかける。
4. 4ボウルに野菜を入れ、ヴァージンオイル適量、塩、コショウをしてからませる。
5. 5ベーコンは5mm幅に切り、フライパンに分量のヴァージンオイルと共に入れて熱し、弱火で香りが出るまで炒める。
6. 6器に(4)の野菜を盛り、(3)のポタージュを入れ、(5)のベーコンとオイルをかける。