蒸し海老のカレー風味

作り方

1. 1アスパラガスは下半分の皮をむき、4〜5cm長さに切る。
2. 2油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って一口大に切り、油揚げの味つけ(A)のオイスターソース、砂糖で下味をつける。
3. 3むきエビは塩、カタクリ粉、水適量でもみ、洗って水気をふき、背に切り込みを入れる。
4. 4(3)にエビの味つけ(B)の塩、砂糖、カレー粉、しょうゆを加えてもみ、卵白を加えてしっかりもみ込み、カタクリ粉、アスパラガス、油揚げ、ゴマ油を混ぜる。
5. 5器に(4)を広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。
6. 6(5)を取り出し、万能ネギの小口切りを散らす。