春雨の四川風サラダ

作り方

1. 1ハルサメは30分以上水につけて戻し、食べやすい長さに切る。
2. 2キュウリ、ニンジン、ロースハムは6〜7cm長さの細切りにする。
3. 3スルメイカの足は吸盤を切り落とし、適当な長さに切り分ける。
4. 4熱湯でニンジン、ハルサメ、イカの順にゆでて取り出し、それぞれ水気を取ってボウルに移し、キュウリ、ロースハムを加え、ハルサメと野菜の下味(A)の塩、コショウ、ゴマ油で下味をつける。
5. 5鍋に油を熱し、ソース(B)の豆板醤、ショウガとニンニクのみじん切りを炒め、酒、水、砂糖、しょうゆを加え、一煮立ちしたら長ネギの粗みじん切り、酢を加え、再び一煮立ちさせ、(4)にかけて和え、器に盛る。