材料 (4人分)
- 車麩(小)12個(36g)
- キャベツ1/2個(400g)
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1車麩はたっぷりの水に20分ほど浸してもどし、手のひらにはさんで水気をしっかりと絞る。
- 2キャベツは大ぶりのざく切りにする。
- 3フライパンに油を1.5cm位の深さに入れ、中温に熱して(1)の車麩を入れ、5～6分かけて両面をこんがりと揚げる。
- 4鍋にだし汁、塩、しょうゆを合わせ、揚げ車麩を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを加えてしんなりするまで煮る。
ポイント
- 車麩は小さいサイズを求めます。
- 水につけて戻してから揚げるので、しっかり水気を絞っておくこと(両手で挟んで)。
- ポイントは揚げること、このひと手間でコクが出ます。
- 車麩はカリっとするまで3～4分かかります。