材料 ((4人分))
- パプリカ150g
- ズッキーニ150g
- 甘長トウガラシ12本
- ヤングコーン8本
- ニンニク1片
- アンチョビー1枚
- ブラックオリーブ8個
- バジリコ4枚
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1パプリカは半分に切り、種と白い部分を取って乱切りにし、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、甘長トウガラシは一口大に切る。
- 2ヤングコーンは斜め半分に切り、ニンニクは芽を取ってつぶし、ブラックオリーブは粗く刻み、バジリコはせん切りにする。
- 3フライパンにヴァージンオイルとニンニクを熱し、香りを移して取り出し、ズッキーニを入れて中火で焼き色をつけ、片面が焼けたら、ヤングコーンを入れて焼き、甘長トウガラシを加えて焼き色をつけながら火を通す。
- 4(3)にパプリカを入れ、強火にして炒め、塩、コショウをし、アンヂョビーを軽く炒めてブラックオリーブを入れ、器に盛り、バジリコを散らす。
ポイント
- 火の通りにくいものから焼き、パプリカは歯ごたえを残す。アンチョビーとブラックオリーブでコクと香りを。