レピレピ

切り干し大根のカレー風味

材料 ((4人分))

  • 切り干し大根50g
  • キャベツ150g
  • ロースハム8枚
  • ニンニク(みじん切り)小さじ1
  • 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし3/4カップ
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ3
  • カレー粉小さじ1

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水に10分漬けて戻し、水気を絞って4cm長さくらいに切る。
  2. 2キャベツは4cm長さ、3mm幅に切り、ロースハムは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れて熱し、ロースハムを中火で軽く炒め、切り干し大根、キャベツを加えて水分をとばすように炒める。
  4. 4(3)にカレー粉を加えて火を弱めて炒め、香りが出たら煮汁Aのだし、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が少し残るまで2〜3分煮て器に盛る。

ポイント

  • 切り干し大根の水分をとばしてから煮汁を加える。カレー粉は火を弱めて加えると焦がす失敗をしない。
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