レピレピ

ナスとソーセージの蒸し焼き

材料 ((4人分))

  • ナス4本
  • エリンギ3本
  • ソーセージ8本
  • タカノツメ1本
  • ニンニク1片
  • カレー粉小さじ1
  • 白ワイン1/2カップ
  • 適量
  • コショウ適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1ナスは半分に切って一口大に切り、ソーセージは斜め一口大に切り、エリンギは一口大に切る。
  2. 2ニンニクは縦半分に切り、芽を取って軽くつぶし、フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメと共に入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら、タカノツメと共に取り出し、ナス、エリンギを入れ、塩、コショウして強火で炒める。
  3. 3(2)にソーセージを加えてさらに炒め、火を弱めてカレー粉を混ぜ、白ワインを加えて強火にしてアルコール分をとばし、蓋をして弱火にし、軽く煮込んで、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 白ワインは強火でアルコール分をとばし、弱火で蒸し焼きに。ナスは弱火で火を通すと、風味がよくなる。
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