カレイの梅あんかけ

作り方

1. 1ニンジンは4cm長さ、2mm角の棒状に切り、エノキダケは半分に切り、シイタケは2mm幅に切り、インゲンは4cm長さの斜め薄切りにする。
2. 2鍋にゴマ油を熱し、中火で野菜を炒め、しんなりしたら梅酢あん(A)のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮る。
3. 3カレイに小麦粉をまぶし、175度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
4. 4(2)に酢、梅肉を煮汁で溶いて加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、カレイにかけ、おろしショウガをのせる。