にんじん、厚揚げ、切り昆布の煮もの

作り方

1. 1切り昆布はざっと洗い、水1+1/2カップに5分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気をきる。もどし汁はとっておく。
2. 2にんじんはきれいに洗い、薄くて長めの乱切りにする。
3. 3厚揚げは熱湯にさっと通して油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、縦半分に切ってから4等分する。
4. 4鍋に(1)のもどし汁とにんじんを入れて中火にかけ、ふたをして煮立ってから5分煮る。酒、みりん、しょうゆを加え、厚揚げを並べ入れて切り昆布を散らし、落としぶたをして煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。