材料 ((4人分))
- トウモロコシ2本
- 枝豆(サヤ入り)200g
- 花椒塩適量
- 油適量
- ☆野菜の下味(A)
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- 小麦粉大さじ6
- コーンスターチ大さじ6
作り方
- 1トウモロコシは実をほぐし、枝豆はサヤから取り出す。
- 2ボウルにトウモロコシと枝豆を合わせ、野菜の下味(A)の酒、水、塩、コショウ、小麦粉、コーンスターチを混ぜる。固いときは水で調整する。
- 3鍋に多めの油を熱し、(2)の半量を入れ、2cm厚さに広げて弱火で煎り焼き、色づけば裏返して焼き、鍋肌から油を加えながら中火で火を通す。残りも同様に焼く。
- 4(3)を切って器に盛り、花椒塩を添える。
ポイント
- 小麦粉とコーンスターチはよく混ぜて、握ってやっと固まるくらいにする。弱火でじっくり香ばしさを出す。