材料 (4人分)
- 鶏もも肉(大)1枚(300g)
- そら豆(薄皮つき)150g
- 玉ねぎ(大)1個(250g)
- イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
- ▼ソース
- シナモンパウダー小さじ1/2
- 赤唐辛子(小口切り)1本分
- 粗塩小さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 水1/4カップ
作り方
- 1鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
- 2ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 3鍋(タジン鍋、土鍋、ふたがぴっちりできる厚手鍋など)に玉ねぎを広げ入れ、その上に鶏肉、そら豆を順に入れ、イタリアンパセリの半量を散らす。
- 4(2)のソースを全体にかけ、ふたをぴっちりとし、弱めの中火で約20分蒸し煮にする。仕上げに残りのイタリアンパセリをふる。
ポイント
- そら豆は薄皮がついたまま使います(皮ごと食べる)。
- 玉ねぎを鍋の一番底に広げること。
- シナモンパウダーが美味しさのカギ、ほんのひとさじでモロッコの風情が・・・