材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉小さじ2)
- じゃが芋4個(500g)
- さやいんげん100g
- にんにく(大)1かけ
- 粗塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
- 1じゃが芋は5mm角の棒状に切り、水でざっと洗い、水気をきる。さやいんげんは斜め薄切りにする。にんにくは半分に切って叩きつぶす。
- 2牛肉は大きいものは一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3フライパンに油大さじ1を熱して(2)の牛肉を入れ、全体をほぐしながら中火で炒め、油を残してとり出す。
- 4(3)のフライパンににんにくを入れ、香りが立ったら強火にし、水気をふいたじゃが芋を加えて炒める。芋の表面が透き通ってきたらさやいんげんを加え、粗塩をふって炒め、牛肉を戻して炒め合わせ、こしょうをふって仕上げる。
ポイント
- じゃが芋のシャキシャキ感がおいしさのカギ!
- じゃが芋は水気をよくふいてから炒めること(炒め時間は3分くらい)。
- 透き通るまで炒め、食べてみて歯ごたえがあるくらいがよい。
- 牛肉は炒める直前に片栗粉をまぶして焼きます。