材料 ((4人分))
- イワシ(開き)8匹
- 卵1個
- サラダ菜適量
- 油適量
- 小麦粉適量
- ☆衣(A)
- 焼き麩30g
- 青ネギ(小口切り)3本
- ショウガ(みじん切り)30g
- ☆梅肉醤油(B)
- 梅肉60g
- だし2/5カップ
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1衣(A)の焼き麩を手でつぶしてボウルに入れ、青ネギの小口切りとショウガのみじん切りを混ぜる。
- 2梅肉醤油(B)の梅肉、だし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
- 3イワシの身の方に、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけて(1)の衣をしっかりまぶす。
- 4フライパンに油を熱し、イワシの身の方から、中火で両面を香ばしく焼く。
- 5器にサラダ菜を置いてイワシを盛り、(2)の梅肉醤油を添える。
ポイント
- イワシの身に小麦粉と溶き卵をつけて衣をつけやすくし、衣をつけた身の方から中火で焼くと香ばしくなる。