材料 (4人分)
- いか一夜干し(大)1枚(200g)
- ▼衣
- 小麦粉1/2カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 冷水1/2カップ
- 青じそ10枚
- 干しあんず8個
作り方
- 1いか一夜干しは、胴は縦に5～6cm幅に切ってから1.5cm幅に切り、足は2本ずつに切り離す。
- 2衣を作る。青じそは縦半分に切ってからせん切りにする。ボウルにマヨネーズと分量の冷水を入れて泡立て器でよく混ぜ、青じそを加える。さらに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3揚げ油を170℃に熱する。いか一夜干しに片栗粉を薄くまぶし、衣をつけて揚げ油に入れ、カリッとなるまで揚げる。残りの衣に干しあんずを加えてからめ、同様に170℃の揚げ油にひとつずつ入れてカラッと揚げる。
ポイント
- いかの一夜干しは、水気をふいておくこと。
- 衣に卵は使わずマヨネーズを使っています。
- 一夜干しに片栗粉をまぶしておくと小麦粉よりもサクサクに揚がります。
- 衣がゆるくて、いかにからまないときは小麦粉を足して調節します。
- 一夜干しの塩味が利いているので、何もつけずにそのままいただきましょう。