いかシューマイ

作り方

1. 1いかの胴とエンペラは皮をむき、ざく切りにする。豚肉もざく切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
2. 2シューマイの皮は3mm幅に切り、ほぐしておく。
3. 3フードプロセッサーにいか、豚肉、酒、しょうゆ、粗塩、こしょうを入れてまわす。粘りが出たらマヨネーズ、ごま油を加え、片栗粉をふり入れてなじむまでまわす。最後に長ねぎを加えて全体に混ざるように数秒まわす。
4. 4(3)を20等分してだんご状に丸め、全体にシューマイの皮をまぶし、蒸し器に並べる。たっぷりと霧を吹き、強火で12～13分蒸す。練り辛子や酢じょうゆをつけて食べる。
5. 皮をまぶすとき、皮の半量をバットなどに広げてだんご状のあんを置き、残りの皮を上からかぶせるようにすると、まとまりやすい。