レピレピ

鶏とじゃがいものレモン風味

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉 2枚
  • ジャガイモ2個(350g)
  • ミョウガ6個
  • レモン1個
  • アサツキ(小口切り)適量
  • 1/2カップ
  • 1/4カップ
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1
  • 適量
  • 黒コショウ適量
  • 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉の余分な脂を取り、厚い部分を開いて筋切りし、3cm角に切る。
  2. 2ジャガイモは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにし、水で洗って水気を取る。ミョウガは縦4等分に切る。
  3. 3レモンは半分に切って果汁を絞り、皮をそれぞれ4等分に切る。
  4. 4鶏肉に塩、黒コショウをし、油を熱したフライパンで皮目から中火で焼き、裏返してジャガイモ、ミョウガ、レモンの皮を加えて炒め、水、酒を加えて蓋をし、火を弱めて10分蒸す。
  5. 5(4)に砂糖と分量の塩を加え、火を止めて仕上げにレモン汁を加え、器に盛ってアサツキの小口切りを散らす。

ポイント

  • 鶏肉は蒸し焼きにしてやわらかく仕上げる。レモン汁は最後に加えて香りを生かす。
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