豚もも肉のみそ炒め

作り方

1. 1長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、香菜は5cm長さに切り、一緒に水にさらしてシャキッとさせ、水気を取って器に盛る。
2. 2豚もも肉は3mm厚さに切ってボウルに入れ、豚肉の下味(A)の塩、コショウ、しょうゆ、酒、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えて混ぜ、油を加える。
3. 3合わせ調味料(B)の甜麺醤、しょうゆ、砂糖、酒を合わせる。
4. 4鍋に油を熱し、豚肉を一枚ずつ広げて入れ、強火で焼いて取り出す。
5. 5同じ鍋でニンニクのみじん切りを中火で炒め、(3)の合わせ調味料を加えて混ぜ、とろりとツヤが出たら豚肉を戻し入れてからめ、煎りゴマ、ゴマ油を加え、器に盛り、ショウガのみじん切りを散らす。