レピレピ

牛肉ともやしの焼きうどん

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  •  (酒、しょうゆ各小さじ1/2)
  • もやし1袋(250g)
  • 舞茸1パック(100g)
  • しょうが1かけ
  • きしめん(乾燥)200g
  • ▼合わせ調味料
  •  オイスターソース大さじ2
  •  しょうゆ大さじ1
  •  砂糖小さじ1
  •  酒大さじ1
  • 粗びき黒こしょう適量

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、酒としょうゆをふりかける。
  2. 2もやしはひげ根を除き、水に浸しておく。舞茸は細かく手で裂く。しょうがはせん切りにする。
  3. 3きしめんはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4合わせ調味料を混ぜる。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら牛肉を炒め、色が変わったら舞茸ともやしを加えて炒める。油がまわったら(3)を加えて炒め合わせ、(4)をまわし入れ、全体に炒め合わせる。
  6. 6器に盛り、粗びき黒こしょうを多めにふる。

ポイント

  • 舞茸の軸のところは庖丁でせん切りにします。
  • もやしは食べやすくひげ根をとり、水に放してシャキっとさせておきます。
  • この焼きうどん、先生がマカオで食べて感動した味・・・現地では米粉の生めんで作るそうです。
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