材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- (酒、しょうゆ各小さじ1/2)
- もやし1袋(250g)
- 舞茸1パック(100g)
- しょうが1かけ
- きしめん(乾燥)200g
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、酒としょうゆをふりかける。
- 2もやしはひげ根を除き、水に浸しておく。舞茸は細かく手で裂く。しょうがはせん切りにする。
- 3きしめんはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 4合わせ調味料を混ぜる。
- 5フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら牛肉を炒め、色が変わったら舞茸ともやしを加えて炒める。油がまわったら(3)を加えて炒め合わせ、(4)をまわし入れ、全体に炒め合わせる。
- 6器に盛り、粗びき黒こしょうを多めにふる。
ポイント
- 舞茸の軸のところは庖丁でせん切りにします。
- もやしは食べやすくひげ根をとり、水に放してシャキっとさせておきます。
- この焼きうどん、先生がマカオで食べて感動した味・・・現地では米粉の生めんで作るそうです。