牛ばら肉のキャロット・シチュー

作り方

1. 1牛バラ肉は3cm角に切り、ニンジンは1cm厚さの輪切りにし、タマネギはみじん切りにする。
   
2. 2牛肉に塩、コショウをし、鍋に油を熱して中火で焼き、しっかり焼き色がついたら取り出す。
3. 3(2)の余分な油を捨ててバターを加え、タマネギをしんなりするまで弱火で炒め、白ワインを注ぎ、強火でアルコール分をとばし、牛肉を戻し入れて分量の水を加え、一煮立ちさせてアクを取る。
   
4. 4(3)にニンジンを加え、塩、コショウをし、蓋をして牛肉がやわらかくなるまで、弱火で40分煮る
5. 5(4)の味をみて調え、器に盛る。