材料 (4人分)
- スパゲティ320g
- ベーコン(塊)100g
- 玉ねぎ1/2個(150g)
- にんじん1本(180g)
- セロリ1本(100g)
- グリーンアスパラガス1束(150g)
- ▼ソース
- 卵3個
- 生クリーム200ml
- 牛乳3/4カップ
- パルメザンチーズ(パルミジャーノ レッジャーノ)大さじ4
- 粗塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。
- 2玉ねぎは縦に7～8mm幅に切る。にんじん、セロリは4～5cm長さの短冊に切る。アスパラガスは4～5cm長さに切り、縦2～4つ割りにする。
- 3卵を溶きほぐし、生クリーム、牛乳、おろしたチーズを加えて混ぜ合わせておく。
- 4たっぷりの熱湯を沸かして塩を多めに入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
- 5この間に、フライパンにベーコンを入れて脂が出てくるまで炒め、にんじん、玉ねぎ、アスパラガス、セロリの順に加えながら炒め合わせる。途中、粗塩をふり、ふたをして野菜の水分で蒸すようにしながら火を通す。
- 6スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、(5)に加えて全体に混ぜ合わせる。火を止めて(3)のソースを加え、手早くからめて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- ベーコンは塊で燻煙したものを求めます(生ベーコンは不向き)。
- 野菜はパスタとよくからむように、細めの短柵に切ります。
- スパゲティは9分ゆでのものがおすすめ(ゆでている間に具の準備ができる)。