山椒風味のチキンソテー

作り方

1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、大根とニンジンは8mm角に切る。
2. 2熱湯に1%強の塩を加え、ニンジンと大根をゆで、途中でグリンピースを加え、冷水に落とし、ペーハータオルで水気を取る。
3. 3ボウルで(2)とマヨネーズを合わせ、塩、コショウで味を調える。
   
4. 4鶏肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで焼き、余分な油を取り、赤ワイン酢、パセリのみじん切り、粉山椒、ヴァージンオイルを加えてからめる。
5. 5器に(3)のサラダと鶏肉を盛る。