材料 (4人分)
- ▼生地
- 合びき肉300g
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- パン粉20g
- 牛乳1/4カップ
- 溶き卵1/2個分
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1/2個分+冷水1/2カップ
- パン粉適量
- ▼春キャベツのコールスロー
- キャベツ1/4個(300g)
- にんじん30g
- パセリのみじん切り大さじ1
- キユーピー コールスロードレッシング大さじ4
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。
- 2ボウルにひき肉、粗塩、こしょう、(1)、パン粉、牛乳、溶き卵を入れてよく練り混ぜる。
- 3生地を4等分してやや厚みのある小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
- 4フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れる。薄く色がついたら初めて返し(色がつかないうちはひっくり返さない)、2度ほど返しながら中まで火を通す。油をよくきって器に盛り、春キャベツのコールスローをつけ合わせる。
ポイント
- 玉ねぎがたっぷり入ったタイプのメンチです。
- 揚げるポイント、はじめはさわらず、周囲が薄く色づいてきたら返すこと(揚げ時間は10分位)。
- 衣のパン粉は細かめのほうがよい。
- ソースはつけずにいただきす。
- コールスローの春キャベツは太めのせん切りでOK(春キャベツはやわらかいので)。