材料 (4人分)
- グリンピース(さやつき)240g(正味120g)
- だし汁1/2カップ強
- 塩少々
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 鶏ひき肉80g
- 卵3個
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 塩少々
作り方
- 1グリンピースはさやから出してさっと洗う。小鍋にだし汁、塩とともに入れて火にかけ、ふたをして、やわらかくなるまで5~6分煮る。
- 2豆腐は手で小さく割ってザルにのせ、5~6分おいて水気をきる。卵は溶きほぐす。
- 3鍋に油大さじ1/2、ごま油大さじ1を熱し、鶏ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、豆腐を加えて強火で2~3分炒りつける。
- 4(1)を煮汁ごと加え、しょうゆ、砂糖、塩で調味し、汁気がなくなるまで炒り煮にする。溶き卵を流し入れ、半熟に火が通るまで炒りつける。
ポイント
- グリンピースはさやつき求めましょう。
- グリンピースは完全にやわらかくなるまで煮ること。
- 豆腐は強火で水気を飛ばすように炒めること。
- だし汁で煮たグリンピースは煮汁ごと豆腐に加え、さらに汁気がなくなるまで炒りつけてから溶き卵を加えます。
- ちょっと甘めがおいしい。