レピレピ

グリンピースのパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲティ160g
  • グリンピース(さやつき)240g(正味120g)
  • ベーコン40g
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子(小)2本
  • 塩、こしょう各少々
  • パルメザンチーズ大さじ1

作り方

  1. 1グリンピースはさやから出し、さっと洗う。
  2. 2ベーコンは細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
  3. 3鍋に湯を沸かして塩を加え(湯2リットルに塩大さじ1の割合)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆで始める。
  4. 4この間に、フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2、にんにく、ベーコンを入れて炒め、香りが立ったらグリンピースを加え、(3)のゆで汁1カップと赤唐辛子も加え、ふたを少しずらしてかけて5~6分煮る。グリンピースがやわらかくなったらフォークで半つぶしにし、塩、こしょうで調味する。
  5. 5スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、(4)に加え、パルメザンチーズも加えて手早くあえる。
  6. グリンピースはできるだけさやつきを求め、調理の直前にさやをむくこと。さやをむいて空気に触れさせておくと薄皮が固くなる。さやをむいたものは、さやつきの重さの約半量になり、120gは約1カップになる。

ポイント

  • スパゲティは細めのものが合います(1.4ミリ位)。
  • パスタのゆで汁は1カップ余分にとっておくこと(ソースをからみ易くするため)。
  • グリンピースにより煮る時間が変わってくるので、必ずやわらかさを確認すること(フォークでスーっとつぶせるようになるまで煮る)。
モバイルバージョンを終了