材料 (4人分)
- 鶏ささ身3枚(200g)
- 粗塩、こしょう各少々
- 酒小さじ1
- 炒り白ごま大さじ1/2
- ふき2本(正味200g)
- 新玉ねぎ1個(200g)
- ▼木の芽ソース
- 木の芽1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ1+1/2
- みりん大さじ1/2
作り方
- 1鶏肉は耐熱皿に並べ、粗塩、こしょう、酒をふってラップをし、電子レンジ(500W)に5～6分かける。ラップをはずし、粗熱がとれたら手で細く裂き、白ごまをまぶす。
- 2ふきは塩少々をふって板ずりにし、たっぷりの熱湯で1～2分ゆで、水にとって皮をむき、4～5cm長さの斜め切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。
- 3木の芽ソースを作る。木の芽は手で細かくちぎり、しょうゆ、酢、みりんと混ぜ合わせる。
- 4(1)、(2)を合わせ、木の芽ソースであえて器に盛る。
ポイント
- ふきは大きめの鍋でゆでましょう(短く切ってゆでると、筋をひくのが大変)。
- ゆで時間は1～2分、色が鮮やかになればOK(サラダやあえもののときは食感を生かす)。
- 食べる直前に木の芽ソースをかけてあえます。