そら豆のかき揚げ

作り方

1. 1そら豆はさやからとり出し、薄皮もむく。
2. 2ボウルに溶き卵、冷水、塩を入れて混ぜ、小麦粉をふり入れてさっくり混ぜ、衣を作る。
3. 3揚げ油を165℃に熱する。衣にそら豆を入れて軽く混ぜ、スプーンですくって鍋肌からそっと油に落とし入れる。浮き上がって衣が固まったら、返しながらカリッとするまで2～3分揚げる。好みで塩をつけて食べる。
4. さやつきのそら豆は、さやから出すと約1/3量になり、薄皮をむくとさらに約2/3量になる。