材料 (4人分)
- あじ(三枚おろしのもの)4尾分(320g)
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- ナンプラー大さじ1
- レモン1/2個
作り方
- 1三枚おろしのあじはバットなどに広げ、ターメリックパウダー、ナンプラーをふりかけて約15分おく。
- 2焼く直前にあじの水気をふき、小麦粉大さじ1を茶こしで両面にふる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を身のほうから入れてこんがり焼き、返して皮側を焼いて中まで火を通す。
- 4器に盛り、くし形切りのレモンを添える。
ポイント
- あじはぜいごは削いでおきます。
- あじは身のほうから焼くこと(皮目から焼くと縮んでしまう)。
- この料理、先生がマレーシアで食べた味、インドネシアやマレーシアはウコン(ターメリック)の産地。
- もう一品のサラダのもやしはゆですぎないこと。
- このサラダのソースは、蒸し鶏などにも使えます。