鶏と高菜の和え麺

作り方

1. 1高菜は縦半分に切り、3mm幅の細切りにし、タケノコは5cm長さの細切りにする。
2. 2ササミは筋の両側に切り込みを入れ、筋を引いて厚みを開き、細切りにする。
3. 32人分ずつ作る。鍋に油を熱し、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切り、高菜を炒め、味つけ調味料Aの酒、水を加えて強火で煮立てる。
4. 4(3)にササミ、タケノコを加え、塩、コショウ、しょうゆを入れ、味をみて中華ゆで麺を加えて煮込み、モヤシを加え、火が通ったらゴマ油を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。