鰆としいたけのクリームソース

作り方

1. 1シイタケは半分に切って5mm幅に切り、ベーコン、タマネギ、ニンジンは5mm角に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
2. 2鍋にバターとニンニクを熱し、ベーコンとタマネギ、ニンジンを中火で炒め、シイタケを加えて塩、コショウをして炒め、白ワインを入れて強火で半量まで煮つめ、ブイヨンを加えてさらに半量まで煮つめる。
3. 3(2)に生クリームを入れて一煮立ちさせて弱火にし、サワラに塩、コショウをして鍋に入れ、蓋をして火を通す。
4. 4(3)に塩、コショウを加えて味を調え、パセリのみじん切りを入れ、器にサワラを盛り、ソースをかける。