材料 (4人分)
- 鯛(刺身用)1さく(250g)
- 大根100g
- きゅうり1本
- にんじん1/4本
- 長ねぎ1/2本
- 香菜3株
- バターピーナッツ30g
- ▼たれ
- ナンプラー大さじ2
- レモン汁大さじ2
- 砂糖大さじ1
- チリパウダー小さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
作り方
- 1鯛は一口大の薄いそぎ切りにする。
- 2大根、きゅうり、にんじんはそれぞれ5cm長さのせん切りにする。長ねぎは4～5cm長さに切り、縦にせん切りにする。香菜は2cm長さに切る。
- 3ピーナッツは粗みじんに刻む。
- 4たれの材料を合わせてよく混ぜる。
- 5大根、きゅうり、にんじん、長ねぎをざっと混ぜて器に盛り、上に鯛の刺身を並べ、香菜、ピーナッツを散らし、(4)のたれを添える。各自とり分けてたれをかけ、ざっくり混ぜて食べる。
ポイント
- 野菜は刻んですべて水に放してシャキっとさせ、水気をよく拭いて器に盛ります。
- バターピーナッツが味のアクセント、庖丁を使わず、ポリ袋などに入れて叩いて砕くとよい。
- たれにナンプラーが入るとエスニック風の味に。