レピレピ

豚肉のしょうが焼き

材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼用)400g
  •  (しょうゆ小さじ2 しょうが汁小さじ1)
  • ▼合わせ調味料
  •  アンズジャム、イチゴジャム、オレンジママレードなど好みのもの大さじ3
  •  しょうゆ大さじ2+1/2
  •  酒大さじ2
  •  おろししょうが大さじ1~1+1/2
  • キャベツ200g

作り方

  1. 1豚肉はしょうゆ、しょうが汁をふって下味をつけておく。
  2. 2キャベツはせん切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  3. 3(1)の豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、油大さじ2を熱したフライパンに並べ入れ、中火で両面をカリッと焼く。フライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて強火でさっと煮からめる。
  4. 4器に盛って煮汁をかけ、キャベツを盛り添える。

ポイント

  • ジャムが甘みと酸味がしょうがの香りと合っています。
  • ジャムはアンズ、いちご、ママレードなどのフルーツのジャムなら何でもOK!
  • ミックスしても大丈夫。但し、ブルーベーリーは出来上がりの色が黒くなるので不向き。
  • 豚肉に小麦粉をまぶしておくと、肉もやわらかく、たれもよくからみます(分量を守って)。
  • 焼き始めは、肉の色が変わるまで動かさないこと。
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